味も見た目もバリエーション豊かになった「おかゆ」。秋を迎えてきっと食べたくなる、最新「おかゆ」事情とは。
体調がすぐれないときに、食べるものと思っていたおかゆ。いま普段から食べる人が増えています。
「ここ2～3か月から始めました、お粥生活を。夜はお粥」
そして、北海道産素材を味わうものや、トマトを使ったイタリアン風も登場。
そしてコロナ禍を経て、売り上げが伸びているのが、レトルト食品ですが…こちらもひと味違うんです。
千須和 侑里子 記者：「あまい！」
人気急上昇のお粥、その最新事情を探ります。
北海道の札幌駅地下にあるおかゆ専門店、粥餐庁。一番人気は蒸し鶏とみょうがのおかゆ。
干し貝柱や昆布で出汁を取ったチキンスープに、さっぱりと梅で仕上げた一品です。
開店は10年前、当初は不安だったといいます。
粥餐庁 札幌パセオ店 田嶋 七宝子 店長：「初めて聞いたときは、え？お粥のお店？という感じでした」
しかし、朝がゆブームなどを経て今や人気店に。そして男性にも人気の、海老とチーズのトマトのおかゆは、イタリア料理のリゾットを思わせる新感覚の一杯です。
常連客：「家ではなかなか入れないような食材が入っているので、家だと決まってしまうので、おかゆ自体」
いま、普段からおかゆを食べる人が増えています。
札幌市民：「ここ2～3か月から始めました、おかゆ生活を。夜はおかゆ」
おかゆ人気を裏付けるのがこちらの缶詰。新潟産コシヒカリで作った、おかゆは3缶で800円という値段ながら、注文が相次いでいます。
ヒカリ食品 中山 大 社長：「今年は200万個を超えています。白粥だけだと80万個くらい売れた」
コロナの自宅療養者に送ったところ、7割がリピートしたといいます。そのお味は…
千須和 侑里子 記者：「じんわりとあたたかさが広がりますね。米本来の甘みを強く感じます」
本場中国出身のシェフにも、味見をお願いしました。
養源郷 ウ 料理長：「米も柔らかく、粘りもあり美味しい。いいお粥だ」
養源郷 ウ 調理師：「おいしい。魚介類や野菜をいれたら、もっとおいしくなる」
おかゆブームのなか、道産食材もあわせて味わえる一杯もあります。
白粥の他に生薬を入れた、薬膳粥を提供する白鹿です。
サバやカツオ、南茅部町産の昆布などから取った和風のスープに、中国の生薬をいれた薬膳がゆ。
それに知床産サケとイクラ、網走湖のワカサギの甘露煮など、豪華なおかずがついたコースや、森町産のホタテ昆布や漬け物がセットになったコースがあります。
来店客：「日常的にご飯ではなく、お粥を食べている。プロの作るお粥と素人の作るお粥は全然違います」
今後はさらに、道産食品の活用を模索しています。
神宮の杜 はくしか 広部 賢太郎シェフ：「カニやホタテの海産品や、トウモロコシ粥、クり粥などを使った北海道産にこだわった食材で、いろんなバリエーションを展開していきたい」
ほっとする一杯から、元気になれる一杯まで、お粥ブームはまだまだ続きそうです。
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