簡単で失敗なし！おうちでプロの味【和風ローストビーフ】の作り方

December 3, 2024

今回は、クリスマスにもおせちにもぴったりな笠原流「和風ローストビーフ」をご紹介！
ポイントは周りを焼いた後に煮汁の中で煮込むこと。
フライパンで簡単に作れるので、ぜひお試しあれ！！

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■和風ローストビーフ（4〜5人前）

【材料】
牛ブロック肉(イチボ) 400〜500g、玉ねぎ 1/2個、クレソン適量、ミニトマト適量、だし昆布 5g、粒マスタード適量、塩適量、サラダ油大さじ1、水溶き片栗粉適量

A（水 600cc、醤油100cc、みりん 100cc、酒 100cc、砂糖大さじ1）

【作り方】
① 牛肉はフォークで全体に穴をあけ
　塩を全体にまぶしラップで包んで
　常温で1時間ほどおく。
② 玉ねぎは薄切りにする。
③ フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ
　中火で牛肉の全面に焼き色をつける。
④ 鍋にA、②の玉ねぎ、だし昆布(5g)を入れ
　火にかけ、ひと煮立ちさせる。
　そこに③の牛肉を入れて弱火で3分煮る。
　上下を返して、さらに3分煮たら火を止めて
　ペーパータオルを被せて冷めるまでおく。
⑤ 煮汁を少し鍋に取り
　火にかけ水溶き片栗粉でとろみをつけて
　ソースを作る。
⑥ 肉を切り分け器に盛り、⑤のソースをかけて
　クレソン、ミニトマト、一緒に煮込んだ玉ねぎ、
　粒マスタードを添える。